Amandel extract is een geurige vloeistof die vaak gebruikt wordt bij het bakken. De geur is sterk en herkenbaar. Het geeft gebak, koekjes en toetjes een zoete, nootachtige smaak. Je hebt er maar weinig van nodig. De smaak is krachtig en blijft goed aanwezig na het bakken of koken. Veel mensen gebruiken het in desserts, maar ook in warme dranken zoals koffie of chocolademelk. De geur van amandel doet vaak denken aan marsepein of kerstkoekjes. Maar amandel extract is het hele jaar door bruikbaar.
Hoe amandel extract wordt gemaakt
Amandel extract wordt gemaakt van amandelen en alcohol. Meestal zijn het bittere amandelen. Deze amandelen worden fijngemalen en weken dan een tijd in alcohol. Zo komen de smaakstoffen vrij. Daarna wordt de vloeistof gezeefd. Wat overblijft is een sterk geurende en smaakvolle vloeistof. De alcohol helpt om de smaak te bewaren. Soms worden er ook andere ingrediënten toegevoegd, zoals water of glycerine. De meeste flesjes amandel extract in de winkel bevatten een klein percentage alcohol, maar dat proef je niet terug.
De juiste manier om amandel extract te gebruiken
Als je gaat bakken of koken, gebruik dan maar een klein beetje amandel extract. Eén theelepel is vaak al genoeg voor een hele cake of een schaal koekjes. De smaak is sterk, dus het is beter om voorzichtig te beginnen. Je kunt altijd nog wat extra toevoegen. Amandel extract past goed bij smaken zoals vanille, chocolade en fruit. Het is ook lekker in havermout, pannenkoeken, beslag of door de yoghurt. Let er bij het bakken op dat je het extract goed mengt, zodat de smaak goed verdeeld wordt.
Wat het verschil is tussen amandel extract en amandel aroma
In de supermarkt zie je soms het woord extract en soms het woord aroma op een flesje staan. Deze twee zijn niet hetzelfde. Amandel extract wordt gemaakt van echte amandelen. Amandel aroma is vaak gemaakt van kunstmatige stoffen. De geur en smaak lijken op die van amandelen, maar komen niet van echte noten. Amandel extract is meestal iets duurder, maar de smaak is voller en natuurlijker. Als je een sterke, echte amandelsmaak wilt, kies dan voor het extract.
Zelf amandel extract maken in je eigen keuken
Het is ook mogelijk om zelf amandel extract te maken. Je hebt dan alleen rauwe bittere amandelen en sterk alcohol nodig, zoals wodka. Pel de amandelen, hak ze in stukjes en doe ze in een schone glazen fles. Giet daar de wodka overheen en sluit de fles goed af. Zet de fles op een donkere plek en schud elke paar dagen. Na een paar weken begint de geur sterker te worden. Na ongeveer twee maanden kun je het mengsel zeven en is je eigen extract klaar voor gebruik.
Handige tips voor het bewaren van amandel extract
Amandel extract bewaar je het best op een donkere en koele plek. Bijvoorbeeld in een keukenkastje of voorraadkast. Zorg ervoor dat het flesje goed dicht zit, want de geur kan anders snel vervliegen. Door de alcohol blijft het lang goed. Je kunt het maandenlang gebruiken zonder dat de smaak minder wordt. Gebruik altijd een schone lepel of pipet, zodat er geen andere stoffen in het flesje komen. Zo blijft het extract goed en kun je er lang plezier van hebben bij het bakken en koken.
