Ginger beer is een licht bruisend drankje met een pittige gember. Het lijkt een beetje op frisdrank, maar dan met een natuurlijke tinteling. Veel mensen kennen het uit cocktails, zoals de Moscow Mule, maar je kunt het ook gewoon drinken op een warme dag. Zelf maken is leuk en niet moeilijk. Je hebt maar een paar ingrediënten nodig, en het grootste deel van de tijd doet het drankje het werk zelf. Door het fermenteren krijg je een licht bruisend resultaat dat je helemaal zelf hebt gemaakt.
De juiste ingrediënten voor jouw ginger beer
Voor ginger beer heb je niet veel nodig. De basis bestaat uit verse gember, water, suiker en citroensap. Als je het drankje wilt laten bruisen, gebruik je een klein beetje gist. Verse gember geeft de pittige smaak. Je raspt de gember fijn zodat de smaak goed loskomt. Water en suiker zorgen voor de juiste verhouding tussen zoet en scherp. Citroensap maakt het frisser. De gist zorgt voor een lichte fermentatie, waardoor er bubbels ontstaan. Alles samen maakt een natuurlijk en bruisend drankje.
Zo maak je het stap voor stap zelf
Begin met het raspen van ongeveer 100 gram verse gember. Doe dit in een grote fles of pot. Voeg daarna 100 gram suiker , het sap van één citroen en een liter warm water toe. Roer alles goed door en laat het mengsel afkoelen tot het lauw is. Voeg dan een kwart theelepel droge gist toe. Sluit de fles af met een deksel of dop, maar draai die niet helemaal strak. De gassen die ontstaan moeten er een beetje uit kunnen. Laat de fles één tot twee dagen staan op kamertemperatuur. Daarna kun je het zeven en in de koelkast zetten om het te laten afkoelen.
Belangrijke tips voor de fermentatie
Fermenteren is een natuurlijk proces waarbij suiker wordt omgezet in gas. Hierdoor gaat je ginger beer licht bruisen. Laat het niet te lang staan, anders wordt de druk in de fles te hoog. Controleer de fles af en toe door een klein beetje open te draaien. Als je een sis geluid hoort, weet je dat het goed werkt. Gebruik ook geen glazen fles met een vaste dop, want die kan knappen. Kies liever voor een plastic fles. Die is veiliger, zeker als je net begint. Na twee dagen in de koelkast is je drankje klaar om te drinken.
Wat je kunt aanpassen aan het recept
Ginger beer kun je helemaal naar je eigen smaak maken. Wil je het pittiger? Gebruik dan meer gember of laat het langer trekken. Voor een frissere smaak voeg je wat meer citroensap toe. Wil je het iets minder zoet, dan gebruik je minder suiker, al heb je wel genoeg nodig voor de gist. Je kunt ook een paar muntblaadjes, limoensap of een kaneelstokje toevoegen voor een eigen draai. Als je liever een alcoholvrij drankje maakt, laat je de gisting korter duren of gebruik je geen gist en drink je het meteen als limonade.
Hoe je het het beste bewaart en serveert
Je bewaart ginger beer het beste in de koelkast. Daar stopt de gisting bijna helemaal, en blijft het drankje langer goed. Drink het binnen een week op voor de beste smaak. Serveer het gekoeld in een glas met ijsblokjes en eventueel een schijfje citroen. Het is een fijne dorstlesser op warme dagen, maar ook leuk bij een etentje of feestje. Door de frisse en pittige smaak past het goed bij allerlei gerechten of als alternatief voor gewone frisdrank.
